Strona główna Archiwum Kontrowersje wokół badań PCR

Kontrowersje wokół badań PCR

Dzięki technice PCR możliwe jest wykrycie DNA charakterystycznego dla określonego rodzaju mięsa. Metodę tą stosuje IJHARS. Na jej podstawie można zidentyfikować rzeczywisty skład danego wyrobu i wykryć ewentualne zafałszowania polegające na zastąpieniu  w składzie wyrobu mięsa droższego surowcem o niższej cenie.

Ta niezwykle czuła technika pozwala na wykrycie nawet śladowych ilości ,,obcego” DNA. To stwarza mozliwość błędnej diagnozy, bo ,,obce” DNA mogło dostać się do wyrobu w sposób niezamierzonych, np. na skutek zanieczyszczeń linii technologicznej.

Aby jednoznacznie stwierdzić czy dany surowiec jest tylko zanieczyszczeniem śladowym czy też został dodany do produktu w celu zafałszowania można wykonać analizę Real Time PCR. Metodę opracowało i wdrożyło Laboratorium Specjalistyczne GIJHARS w Kielcach w 2011 rok. Real Time PCR pozwalana na ilościowe oznaczenie wykrytego surowca.

Więcej na: link

Źródło: IJHARS