{"id":313,"date":"2024-05-07T17:22:57","date_gmt":"2024-05-07T15:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/polskie-mieso.pl\/zdrowa-porcja-wiedzy\/?page_id=313"},"modified":"2024-06-11T12:23:42","modified_gmt":"2024-06-11T10:23:42","slug":"opinia-zdrowotno-srodowiskowa-wanda-baltaza","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/polskie-mieso.pl\/zdrowa-porcja-wiedzy\/eksperci-radza\/opinie-i-ekspertyzy-2\/opinia-zdrowotno-srodowiskowa-wanda-baltaza\/","title":{"rendered":"Opinia zdrowotno-\u015brodowiskowa"},"content":{"rendered":"

Bran\u017ca mi\u0119sna w Polsce stanowi wa\u017cny sektor naszej gospodarki, kt\u00f3ry przynosi znaczne korzy\u015bci zar\u00f3wno ekonomiczne, jak i spo\u0142eczne. Jak ka\u017cda bran\u017ca, nie jest wolna od potencjalnych kryzys\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 wp\u0142yn\u0105\u0107 na jej funkcjonowanie. Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie z ka\u017cdej strony pojawiaj\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cne opinie, mody, nowe diety, coraz wi\u0119cej bada\u0144 i informacji \u2013 w wi\u0119kszo\u015bci cz\u0119sto sprzecznych. Eksperci pr\u00f3buj\u0105 okre\u015bli\u0107 zar\u00f3wno znaczenie spo\u017cywania mi\u0119sa dla zdrowia spo\u0142ecze\u0144stwa, ale tak\u017ce wp\u0142yw jego produkcji na \u015brodowisko naturalne. Niekt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105 mi\u0119so za bezpieczne \u017ar\u00f3d\u0142o sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, podczas gdy inni twierdz\u0105, \u017ce jest ono szkodliwe dla ludzkiego zdrowia, a jego produkcja przyczynia si\u0119 do wylesiania. Najwa\u017cniejsze jest zdroworozs\u0105dkowe przefiltrowanie tych informacji, odrzucenie mit\u00f3w i k\u0142amstw, a dopiero wtedy przekazywanie ich w przyst\u0119pny spos\u00f3b opinii publicznej.\u00a0 Czy mi\u0119so mo\u017ce go\u015bci\u0107 na naszych talerzach, skoro ka\u017cdy z nas chcia\u0142by \u017cy\u0107 jak najd\u0142u\u017cej w dobrym zdrowiu i cieszy\u0107 si\u0119 pi\u0119knym krajobrazem niezagro\u017conego \u015brodowiska? Oczywi\u015bcie, a kluczem do sukcesu s\u0105 \u015bwiadome wybory.<\/p>\n

Najwi\u0119kszy wp\u0142yw zar\u00f3wno na organizm cz\u0142owieka, jak i \u015brodowisko naturalne ma styl \u017cycia, czyli wybory \u017cywieniowe, aktywno\u015b\u0107 fizyczna, sen i regeneracja oraz wszystkie dzia\u0142ania wzgl\u0119dem natury. Badania przeprowadzone przez Instytut Bada\u0144 Pollster dla Zwi\u0105zku Polskie Mi\u0119so w 2023<\/em> roku wykaza\u0142y, \u017ce stosunek konsument\u00f3w do od\u017cywiania mimo r\u00f3\u017cnych sytuacji na \u015bwiecie, pozostaje niezmienny \u2013 badani najcz\u0119\u015bciej deklaruj\u0105, \u017ce chc\u0105 je\u015b\u0107 tak, by \u017cy\u0107 zdrowo, mie\u0107 energi\u0119 i witalno\u015b\u0107 (ponad 50% wskaza\u0144). Nie wyklucza to te\u017c spo\u017cywania mi\u0119sa \u2013 nie spad\u0142y deklaracje spo\u017cywania mi\u0119sa i cz\u0119stotliwo\u015bci jego konsumpcji. Niezmiennie, dla blisko 40% og\u00f3\u0142u populacji, mi\u0119so jest wa\u017cnym sk\u0142adnikiem diety. Dodatkowo, w\u015br\u00f3d kobiet zwi\u0119kszy\u0142o si\u0119 sceptyczne podej\u015bcie do nurt\u00f3w prowega\u0144skich (wzrost z 9% do 14%). Ze wzgl\u0119du na pozytywny wp\u0142yw \u015bwiadomych wybor\u00f3w konsumenckich na \u015brodowisko naturalne, warte podkre\u015blenia jest, \u017ce dla 75% respondent\u00f3w, wa\u017cne jest, aby mi\u0119so pochodzi\u0142o od polskiego producenta i by by\u0142o oznaczone certyfikatami potwierdzaj\u0105cymi wysok\u0105 jako\u015b\u0107. Wed\u0142ug opinii ankietowanych certyfikat \u201eProdukt Polski\u201d m.in. daje gwarancj\u0119 dobrej jako\u015bci mi\u0119sa i przekonanie, \u017ce jest wyprodukowane w Polsce, zgodnie z unijnymi standardami.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

Ka\u017cdy element stylu \u017cycia jest istotny i wp\u0142ywa bezpo\u015brednio na funkcjonowanie organizmu, zar\u00f3wno uk\u0142adu odporno\u015bciowego, wydzielania hormon\u00f3w, metabolizmu, przewodu pokarmowego, jak i naszej psychiki. Warto zadba\u0107 o to, by ka\u017cdy z tych obszar\u00f3w dzia\u0142a\u0142 jak najlepiej, a tym samym wp\u0142ywa\u0142 na nasze zdrowie, ale tak\u017ce na \u015brodowisko. Promowanie wi\u0119kszej ilo\u015bci ruchu mo\u017ce wp\u0142yn\u0105\u0107 na mniejsze wykorzystywanie \u015brodk\u00f3w komunikacji, a wi\u0119ksza odporno\u015b\u0107 i homeostaza naszego organizmu to mniejsza ilo\u015b\u0107 antybiotyk\u00f3w w \u015brodowisku. Promowanie zdrowego \u017cywienia, mo\u017ce prze\u0142o\u017cy\u0107 si\u0119 na wspieranie lokalnych dostawc\u00f3w, co wp\u0142ynie pozytywnie na wiele firm w bran\u017cy mi\u0119snej, kt\u00f3re staraj\u0105 si\u0119 chroni\u0107 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 biologiczn\u0105, na przyk\u0142ad poprzez promowanie zr\u00f3wnowa\u017conej hodowli, unikanie praktyk prowadz\u0105cych do deforestacji i wspieranie lokalnej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci genetycznej zwierz\u0105t hodowlanych.<\/p>\n

Promowanie prawid\u0142owych nawyk\u00f3w \u017cywieniowych i zwi\u0119kszenie nacisku na edukacj\u0119 spo\u0142ecze\u0144stwa w praktyczny, prosty do wykorzystania spos\u00f3b, np. poprzez pokazanie mo\u017cliwo\u015bci wykorzystania nowych przepis\u00f3w kulinarnych, mo\u017ce pozytywnie wp\u0142yn\u0105\u0107 na aspekt marnowania \u017cywno\u015bci. Wbrew pozorom ma to ogromny wp\u0142yw na \u015brodowisko, a bran\u017ca mi\u0119sna podejmuje kroki w celu zminimalizowania strat w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu dostaw \u2013 od produkcji i przetwarzania do dystrybucji i konsumpcji. Jednak opr\u00f3cz dzia\u0142a\u0144 hodowc\u00f3w i dostawc\u00f3w, konieczne jest promowanie odpowiednich zachowa\u0144 konsument\u00f3w, a zw\u0142aszcza edukacja na temat korzy\u015bci zdrowotnych z konsumpcji mi\u0119sa, wsp\u00f3\u0142praca z ekspertami ds. \u017cywienia, promocja zr\u00f3wnowa\u017conej diety.<\/p>\n

Mi\u0119so jest bardzo dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em pe\u0142nowarto\u015bciowego bia\u0142ka, ale r\u00f3wnie\u017c witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych. W przeciwie\u0144stwie do produkt\u00f3w ro\u015blinnych, jest bogate we wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli budulce bia\u0142ek, kt\u00f3re musz\u0105 zosta\u0107 dostarczone do organizmu wraz z diet\u0105. Co do witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych warto wymieni\u0107 szczeg\u00f3lnie: \u017celazo oraz witamin\u0119 B12, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za prawid\u0142owe powstawanie i funkcjonowanie czerwonych krwinek. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce warto\u015bci od\u017cywcze mi\u0119sa zale\u017c\u0105 od rodzaju i cz\u0119\u015bci cia\u0142a zwierz\u0119cia, z kt\u00f3rego pochodzi.<\/p>\n

Mi\u0119so drobiowe uznaje si\u0119 za\u00a0jedno z najzdrowszych. Podobnie jak pozosta\u0142e gatunki mi\u0119sa, jest\u00a0\u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka wysokiej jako\u015bci (czyli zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, niezb\u0119dne do funkcjonowania), a jednocze\u015bnie charakteryzuje si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 zdrowych jedno- i wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. Natomiast je\u015bli chodzi o zawarto\u015b\u0107\u00a0witaminy B12 to z drobiem wygrywa mi\u0119so wieprzowe. Wieprzowina wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 te\u017c nawet pi\u0119ciokrotnie wy\u017csz\u0105 zawarto\u015bci\u0105\u00a0witaminy B1 w por\u00f3wnaniu z innymi gatunkami mi\u0119s. Jako warto\u015bciowe \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka jest szczeg\u00f3lnie zalecane dla sportowc\u00f3w i os\u00f3b aktywnych fizycznie, kt\u00f3re potrzebuj\u0105 wi\u0119kszej ilo\u015bci bia\u0142ka w diecie w celu odbudowy mi\u0119\u015bni i poprawy wydajno\u015bci.<\/p>\n

Spo\u017cywanie mi\u0119sa poleca si\u0119 r\u00f3wnie\u017c osobom z anemi\u0105, spowodowan\u0105 niedoborem \u017celaza, poniewa\u017c mi\u0119so jest bogate w du\u017ce ilo\u015bci tego sk\u0142adnika mineralnego w \u0142atwo przyswajalnej formie. Mi\u0119so bia\u0142e (szczeg\u00f3lnie indycze, ale te\u017c perlicze), z uwagi na nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 SFA, znajduje zastosowanie w diecie przeznaczonej dla os\u00f3b z chorobami na tle mia\u017cd\u017cycowym oraz z dyslipidemi\u0105, poniewa\u017c ograniczenie poda\u017cy\u00a0nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych z diet\u0105 pomaga w utrzymaniu prawid\u0142owego st\u0119\u017cenia cholesterolu we krwi.<\/p>\n

Aby posi\u0142ek z mi\u0119sem by\u0142 dobrze zbilansowany, nale\u017cy uzupe\u0142ni\u0107 go o du\u017c\u0105 porcj\u0119 warzyw, produkty pe\u0142noziarniste, takie jak chleb razowy, kasza, ry\u017c br\u0105zowy oraz ro\u015bliny str\u0105czkowe, np. \u00a0fasola, soczewica, ciecierzyca czy groch, kt\u00f3re s\u0105 bogate w bia\u0142ko ro\u015blinne, b\u0142onnik, \u017celazo i inne sk\u0142adniki od\u017cywcze.<\/p>\n

Jak w przypadku wszystkich produkt\u00f3w, r\u00f3wnie\u017c z mi\u0119sem, powinni\u015bmy zachowa\u0107 umiar. Dysponujemy zaleceniami dotycz\u0105cymi ilo\u015bci, jednak zawsze trzeba to odnie\u015b\u0107 do indywidualnych potrzeb. Przyk\u0142adowo, je\u015bli chodzi o mi\u0119so czerwone s\u0105 to maksymalnie 3 porcje tygodniowo (czyli ok. 350-500 g mi\u0119sa po przygotowaniu na tydzie\u0144), a mi\u0119so bia\u0142e \u2013 nawet ok. 70-120 g dziennie.<\/p>\n

Ro\u015bnie te\u017c \u015bwiadomo\u015b\u0107 konsument\u00f3w na temat niekt\u00f3rych pozytywnych wskaza\u0144 zwi\u0105zanych przede wszystkim z korzystnym wp\u0142ywem na zdrowie r\u00f3\u017cnego rodzaju mi\u0119sa. W ostatniej fali badania przeprowadzonego przez Instytut Bada\u0144 Pollster dla Zwi\u0105zku Polskie Mi\u0119so w 2023<\/em> roku w szeroko badanej populacji Polak\u00f3w\u00a0odnotowano, \u017ce:<\/p>\n